토마토는 다양한 요리에 활용되는 건강에 좋은 과채소로, 제대로 잘 보관하면 맛과 영양을 최대한 유지하며 신선한 토마토를 오래 즐길 수 있습니다.
이 글에서는 토마토 익은 정도에 따른 토마토 보관법과 종류별 특징과 유통기한에 대해 알아보겠습니다.
토마토 보관법
토마토 보관법에 따라 익는 속도가 달라지니, 토마토를 살 때 익은 정도를 파악해서 다르게 보관해야 합니다.
토마토의 익은 정도는 색깔과 표면의 탄력성으로 판단할 수 있습니다. 녹색이나 노란색이면 덜 익은 토마토이고, 붉은색이면 잘 익은 토마토입니다.
토마토 표면이 딱딱하면 덜 익은 상태이고, 부드럽고 살짝 눌리면 잘 익은 상태입니다. 말랑하거나 물컹하면 너무 푹 익은 상태이니 먼저 먹는 것이 좋습니다.
토마토 실온·냉장·냉동 보관법
| 토마토 숙성도 | 토마토 색 | 보관온도 | 보관기간 | 토마토 보관법 |
|---|---|---|---|---|
| 덜 익은 토마토 | 녹색 또는 노란색 | 실온 18-20°C | 2~5일 | 구입 직후 후숙을 위해 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 실온 보관. 익힌 후 냉장 보관. |
| 잘 익은 토마토 | 선명한 붉은색 | 냉장 0~10°C | 7~14일 | 토마토 숙성을 늦추기 위해 냉장고 채소칸 보관하면 1주일 정도 신선함 유지 가능. 먹기 직전에 실온에 잠깐 두면 맛과 향이 좋아짐. |
| 푹 익은 토마토 | 진한 붉은색 | 냉동 | 1~2개월 | 장기간 보관 시 적합 손질한 토마토를 냉동 용기나 지퍼백에 담아 보관하고, 해동 후에 주로 가열 요리에 사용. |
토마토 오래 보관하는 꿀팁
🍅 토마토 꼭지를 떼고 보관하세요! 토마토 꼭지를 제거하면 곰팡이 피는 것을 방지하고, 후숙이 멈춰서 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.
🍅 덜 익은 토마토는 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요! 직사광선은 토마토 색깔과 품질에 영향을 미치고, 습기는 박테리아 번식을 촉진합니다.
🍅 덜 익은 토마토를 사과와 함께 보관하세요! 사과가 방출하는 에틸렌 가스로 인해 토마토가 빨리 익습니다. 반대로 잘 익은 완숙 토마토는 사과와 따로 보관해야 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
토마토 종류별 유통기한
| 토마토 종류 | 토마토 특징(모양·색·맛) | 유통기한 |
|---|---|---|
| 일반(완숙) 토마토 | 대표적인 토마토로, 빨간색이며 새콤달콤합니다. | 완숙 토마토는 3~5일, 방욽 토마토 종류는 3~7일 정도 냉장 보관이 가능합니다. 스테비아 토마토는 다른 토마토에 비해 짧고 약 2~3일 냉장 가능합니다. 토마토 물기를 없애고, 키친타월에 하나씩 싸서 지퍼백에 넣은 뒤 냉장고 야채(과일칸)에 보관하면 유통기한은 최대 2주입니다. |
| 방울 토마토 | 방울처럼 작고 둥근 형태로 단맛이 강하고 식감이 아삭합니다. | |
| 대추 토마토 | 방울토마토 일종으로 작고 길죽한 타원형으로 새콤하고 단맛이 강합니다. | |
| 대저(찰) 토마토 | 낙동강 하구지역에 재배되는 토마토로 당고가 높고 짭잘한 맛이 있습니다. 속이 꽉차고 단단하며 ‘짭짤이’라 불립니다. | |
| 스테비아 토마토 | 스테비아를 인위적으로 토마토에 주입해서 기른 고당도 토마토로, 토망고라 불리기도 합니다. | |
| 흑 토마토 | 토마토 과육이 작고 단단하며 익을수록 검붉은색으로 진해집니다. 쿠마토라 불립니다. | |
| 송이 토마토 | 포도처럼 토마토 송이채로 재배 및 수확하며, 당도는 낮은 편이지만 리코펜 함량이 높습니다. | |
| 플럼 토마토 | 붉은 색에 씨가 적고 과육이 단단해 가공 식품용 토마토로 많이 사용됩니다. |
마치며
이상 토마토 익은 정도에 따른 토마토 보관법(실온, 냉장, 냉동)과 유통기한에 대해 살펴보았습니다. 잘 익은 토마토를 최대한 빨리 먹는 것이 좋지만, 실온에서는 토마토가 금세 무르기 때문에 냉장 보관하는 것이 더 좋습니다.
토마토 익은 정도와 종류에 맞게 올바르게 보관해서, 토마토의 맛과 영양을 신선하게 즐기시길 바랍니다. 감사합니다😊
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🔖참고
- aT(한국농수산식품유통공사) : http://www.kamis.co.kr/
- 농사로 : https://www.nongsaro.go.kr/
삼삼 + ɑ
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