토마토는 라이코펜과 비타민 풍부하여 건강에도 좋고, 다양한 요리에 사용되는 인기 있는 식재료입니다. 하지만 토마토와 상극인 음식은 영양 성분의 흡수를 막고, 부작용을 일으킬 수 있습니다.
이 글에서는 토마토와 같이 먹으면 안되는 음식 5가지와 토마토을 건강하게 먹는 방법을 알아보겠습니다.
토마토와 같이 먹으면 안되는 음식
토마토와 같이 먹으면 안되는 음식 5가지와 그 이유, 주의 사항 및 대체 음식 등은 다음과 같습니다.
① 설탕
- 이유: 설탕은 토마토에 함유된 비타민 B1의 흡수를 방해합니다. 설탕이 인체 내에서 분해되려면 비타민 B1의 도움을 받아야 하는데, 토마토의 비타민 B1은 설탕의 대사에 사용되어 비타민 B1의 손실이 발생합니다.
- 주의 사항: 토마토 요리 시 단맛이 필요하면 설탕 대신 다른 감미료를 사용하는 것이 좋습니다.
- 대체 음식: 꿀이나 메이플 시럽을 사용할 수 있습니다.
② 새우
- 이유: 새우와 토마토를 함께 먹으면 구토, 복통, 소화 불량 등의 증상을 일으킬 수 있습니다. 이는 새우에는 아르기닌이라는 아미노산이 풍부한데, 토마토의 특정 성분과 반응하여 소화를 방해하기 때문입니다.
- 주의 사항: 새우 요리를 할 때는 토마토를 첨가하지 않도록 주의해야 합니다.
- 대체 음식: 새우 대신 닭가슴살이나 다른 해산물을 대체해서 요리합니다.
③ 우유
- 이유: 우유에 들어있는 칼슘이 토마토에 있는 산과 결합하여 칼슘산을 형성하면서, 소화에 방해가 될 수 있습니다. 그래서 우유와 토마토를 함께 마시면 소화를 방해하고 칼슘의 흡수를 낮출 수 있습니다.
- 주의 사항: 우유를 마실 때는 토마토 대신 곡류나 견과류 등을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
- 대체 음식: 우유 대신 두유나 아몬드 우유를 마십니다.
④ 간
- 이유: 간에는 철분이 풍부하지만, 토마토에 함유된 성분이 철분의 흡수를 방해할 수 있습니다. 간과 토마토를 함께 먹으면 좋지 않습니다
- 주의 사항: 간 요리를 할 때는 토마토를 첨가하지 않도록 주의해야 합니다.
- 대체 음식: 간 대신 다른 고기 종류를 활용해서 단백질을 보충합니다.
⑤ 홍차
- 이유: 홍차에 포함된 탄닌 성분이 토마토의 철분과 결합하여 체내 흡수를 방해할 수 있으니, 홍차는 토마토와 함께 마시면 좋지 않습니다
- 주의 사항: 토마토를 섭취한 후에는 홍차 대신 다른 음료를 선택하는 것이 좋습니다.
- 대체 음식: 녹차나 허브차 등으로 마시면 좋습니다.
토마토 건강하게 먹는 방법
그럼 토마토를 어떻게 먹는게 좋을까요? 토마토는 생토마토보다 익힌 토마토가 라이코펜의 체내 흡수율이 올라가므로 기름에 볶거나 찌거나 삶아서 섭취하는 것이 좋습니다.
🍅 빨갛게 익은 완숙 토마토의 껍질을 제거하고, 기름(올리브유)에 볶아서 먹는다!
① 토마토를 기름에 볶아서 먹기
토마토에 풍부한 라이코펜(lycopene)은 지용성 항산화 물질로, 기름과 함께 조리하면 흡수율이 증가합니다. 올리브유와 같은 건강한 기름에 볶거나 구워서 섭취하는 것이 좋습니다.
- 토마토 야채 모듬 그릴구이
- 토마토 스크램블 에그
② 토마토 퓨레·주스로 만들어 먹기
토마토를 퓨레(Puree) 형태로 만들면 세포벽이 파괴되어 라이코펜이 더 많이 나오고, 흡수율이 더 좋아집니다. 토마토 소스나 수프, 쥬스 등으로 만들어 섭취하면 좋습니다.
올리브 오일, 바질, 모짜렐라 치즈와 같은 지중해식 재료들과의 조합은 토마토의 신선함과 각 재료의 풍미가 서로를 더욱 돋보이게 합니다.
- 토마토 스프
- 토마토 카레
- 토마토 주스
- 토마토 스파게티
③ 토마토와 어울리는 음식과 먹기
토마토와 궁합이 맞는 과일이나, 음식과의 조합은 우리의 식탁을 더욱 건강하고 풍성하게 만들어 줍니다. 토마토는 브로콜리, 두부, 육류와도 잘 어울립니다.
달콤새콤한 석류를 넣은 토마토 디저트는 특별한 맛을 더해주고, 아보카도의 불포화지방산이 토마토의 라이코펜 흡수를 도와 더욱 건강한 식사가 됩니다.
- 토마토 닭가슴살 샐러드
- 토마토 두부 카프레제
- 토마토 + 사과·오렌지·석류·아보카도 등
- 토마토 + 호두·아몬드·아마씨 등
마치며
토마토와 같이 먹으면 안되는 음식에 대한 올바른 정보를 알고 있으면, 토마토의 영양 성분을 최대한 흡수할 수 있는 조리 방법으로 건강한 식사를 할 수 있습니다.
토마토와 상극인 음식들을 피하고, 어울리는 음식으로 맛과 건강을 동시에 즐겨보시길 바랍니다. 이상 토마토와 같이 먹으면 안되는 음식 5가지와 토마토를 건강하게 먹는 방법에 대해 살펴보았습니다.
감사합니다.
🔖 참고 자료
