맥주 애호가라면 한 번쯤 꿈꿔봤을 브루마스터! 브루마스터가 되기 위해서는 맥주 제조에 필요한 지식과 자격을 갖추고 실무 경험 및 전문성을 갖추어야 합니다.
이 글에서는 브루마스터 의미와 역사 및 자질과 역량에 대해 살펴 보고, 브루마스터 되는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
브루마스터 의미와 역사
브루마스터 의미
브루마스터(Brewmaster)란, 맥주 제조의 모든 과정을 책임지는 양조기술 전문가를 의미합니다. 브루마스터는 소규모 양조장에서부터 대형 양조장에 이르기까지 다양한 환경에서 일할 수 있으며, 각종 맥주 스타일을 개발하고 생산하는 데 중요한 역할을 합니다.
브루마스터 유래와 역사
브루마스터라는 직업 고대 문명에서부터 시작되었다고 할 수 있습니다. 고대 메소포타미아와 이집트에서는 맥주가 중요한 식품이었으며, 양조 기술이 발전하면서 전문 양조사가 등장하게 되었습니다.
중세 유럽에서는 수도원에서 수도사들이 맥주 양조 기술을 발전시키고, 다양한 맥주 스타일을 개발했습니다.
19세기 산업혁명 시기에 기술의 발전과 함께 대규모 양조장이 등장하면서 브루마스터의 역할도 변화했습니다. 이 시기에 독일의 요제프 그롤(Josef Groll)은 1842년에 최초의 필스너 맥주를 개발했습니다. 이 시기부터 브루마스터는 새로운 양조 기술과 스타일을 개발하며 맥주 산업의 발전에 기여했습니다.
오늘날 브루마스터는 맥주 양조의 모든 과정을 감독하며, 레시피 개발, 품질 관리, 재료 선택 등을 담당합니다. 특히, 수제 맥주의 인기가 높아지면서 브루마스터의 역할은 더욱 중요해졌습니다. 현대의 브루마스터는 과학적 지식과 창의력을 결합하여 다양한 맥주를 생산하고 있습니다.
한국에서는 2017년 2월에 시행된 주세법 개정 이후 본격적으로 알려지기 시작했습니다. 이 법 개정으로 인해 업소에서 직접 맥주를 제조하고 판매할 수 있게 되면서, 소규모 양조장과 수제 맥주 전문점이 늘어나기 시작했습니다.
브루마스터 자질과 역량
- 맥주에 대한 열정과 애정: 맥주 제조에 대한 깊은 관심과 애정이 가장 기본적으로 필요합니다.
- 기본 체력: 무거운 원료를 다루고 장비를 조작해야 하므로 일정 수준의 체력이 요구됩니다.
- 책임감: 맥주 제조의 전 과정을 관리하고 품질을 책임져야 하므로 높은 책임감이 요구됩니다.
- 세심함과 꼼꼼함: 맥주의 맛과 품질을 일정하게 유지하기 위해서 각 단계에서 세심하게 관리하고, 꼼꼼하게 품질을 체크해야 합니다.
- 창의성과 혁신: 맥주 제조 전문가인 브루마스터는 새로운 레시피를 개발하고, 기존 레시피를 개선하는 과정에서 창의성과 혁신적인 사고가 필요합니다.
- 문제 해결 능력: 맥주 제조 과정에서는 예기치 못한 문제가 발생 시, 신속하게 파악하고 해결할 수 있는 능력을 갖추어야 합니다.
- 전문적인 지식과 기술: 브루마스터는 맥주 제조에 대한 깊은 이해와 화학, 생물학, 식품 공학 등의 전문적인 지식을 갖추어야 합니다.
- 팀워크와 리더십: 대규모 양조장에서 일하는 브루마스터는 팀원들과의 원활한 소통과 협업이 중요하며, 팀의 목표를 달성하기 위해 리더십을 발휘해야 합니다.
- 지속적인 학습과 연구: 최신 트렌드와 기술을 지속적으로 학습하고 연구해야 맥주 제조의 혁신을 이끌고, 소비자들에게 항상 새로운 맛과 경험을 제공할 수 있습니다.
맥주 장인, 브루마스터 되는 법
1️⃣ 전문 교육 이수 및 자격증 취득하기
- 비엠마스터 아카데미의 마스터브루어 10주 과정
- 브루웍스 아카데미 Beer Intensive Course 7주 과정
- 경희대 브루웍스 Beer Master 과정 2개월
- 독일 양조학 관련 학위 취득 (예: 독일 뮌헨공대 양조학과)
- 브루마스터 자격증 취득
- 비엠마스터 아카데미 10주 과정 수료 완료시 응시 가능
- 실무 경력 3년 이상이며 경력증명서 제출
2️⃣ 필요한 지식과 기술 습득하기
- 맥주 제조 과정에 대한 깊은 이해
- 원료(맥아, 홉, 효모 등)에 대한 전문 지식
- 발효 기술 및 품질 관리 능력
- 맥주 스타일에 대한 폭넓은 지식
- 양조 설비 운용 및 관리 능력
3️⃣ 실무 경험 쌓기
- 수제 맥주 양조장에서 인턴십 또는 견습 과정 이수 (최소 6개월)
- 대형 맥주 회사에서 근무 경험
4️⃣ 기본 자질 갖추기
- 맛과 향에 대한 섬세한 감각
- 체력 (무거운 원료 및 장비 취급)
- 문제 해결 능력과 창의성
- 리더십 및 팀 관리 능력
5️⃣ 지속적인 학습과 경험 축적하기
- 소비자의 취향과 맥주 시장 트렌드 파악
- 다양한 맥주 스타일 제조 경험 축적 및 새로운 레시피 개발
- 지역 또는 국제 맥주 페스티발 참여
- 다양한 브루어리를 방문 및 업계 종사자들과 교류
- 양조 업계의 컨퍼런스나 세미나에 참석하여 인맥 네트워크 구축
6️⃣ 주류관련 대학 학과 교육 이수하기
- 대경대학교 주류제조창업과
- U1대학교 와인사이언스학과
- 동의과학대학교 양조발효과
브루마스터 연봉과 직업 전망
브루마스터의 커리어는 맥주 산업의 성장과 함께 더욱 밝아지고 있습니다. 특히 크래프트 맥주 시장의 확대로 인해 전문성을 갖춘 브루마스터의 수요가 계속해서 증가하고 있습니다.
브루마스터 연봉
브루마스터의 연봉은 경력, 근무지, 그리고 근무하는 양조장의 규모에 따라 크게 달라집니다. 일반적으로 브루마스터의 초봉은 다른 전문 직업에 비해 상대적으로 낮은 편입니다.
| 나라 | 브루마스터 연봉 또는 월급 |
|---|---|
| 한국 | 약 3,500만원 ~ 5,000만 원 (경력) |
| 미국 | $39,827 – $60,546 (약 5,300만원 – 8,000만원) |
| 캘리포니아 | $43,929 – $66,782 (약 5,800만원 – 8,900만원) |
| 캐나다 | CAD 49,986 – 70,000+ (약 4,700만원 – 6,600만원+) |
| 독일 | €36,000 – €56,436 (약 5,200만원 – 8,200만원) |
| 비고 | 한국은 최근 기준이 아니고, 다른 나라는 2023~ 2024년 기준( Ai 큐레이션) |
브루마스터 직업 전망
- 취업 기회: 대형 양조장, 크래프트 브루어리, 컨트랙트 브루잉 회사, 양조 장비 제조업체 등
- 맥주 관련 분야로 확장: 맥주 교육 강사, 맥주 평론가, 맥주 창업 컨설턴트, 수제 맥주집 창업 등
- 글로벌 시장 진출 기회: 해외 브루어리 취업, 국제 맥주 대회 참가, 해외 양조 문화 교류
수제 맥주의 인기와 혁신적인 양조 기술에 힘입어 브루마스터 직업의 미래는 밝아 보입니다. 맥주 소비자들은 단순히 맥주을 마시는 것을 넘어 다양한 맥주의 맛과 품질을 즐기고 싶어하고, 취향도 다양해졌습니다.
이제 브루마스터는 단순한 수제맥주 제조 기술자를 넘어 창의적인 예술가로서의 능력을 갖추어야 합니다. 수제 맥주 시장이 지속적으로 성장함에 따라 브루마스터 역할과 중요성이 더욱 증가하고 있습니다.
브루마스터는 한국의 주류 산업에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 앞으로도 그 수요와 가치가 계속 증가할 것으로 보입니다.
마치며
맥주를 사랑하고, 새로운 맛을 창조하는 데 흥미가 있으며, 과학적 접근과 예술적 감각을 동시에 발휘할 수 있는 분이라면 브루마스터라는 직업에 도전해 보는 것은 어떨까요?
브루마스터가 되는 길은 쉽지 않지만, 그만큼 보람 있고 흥미로운 여정이 될 것입니다.
지금까지 맥주 장인, 브루마스터 되는 법을 알아보며, 이 직업의 역사와 현재 및 전망까지 살펴보았습니다. 감사합니다.😊
🗂️ 참고
- 한국 수제맥주 브루마스터 자격증 협회
- 한국수제맥주협회: www.craftbrewers.or.kr
- 비엠마스터 아카데미: www. beermaster.creatorlink.net
- 브루웍스 아카데미: www.breworx.com
- 커리어넷 직업 정보
